一堆照片, 但就是提不起勁來寫網誌, 而且一拖就是幾個禮拜,
最後也懶得寫了... 本來以為是自己惰性太強所致, 但後來慢慢
才發現, 可能就是覺得內容不夠精采吧! 就連出國前常去的餐廳,
吃起來總覺得就是欠缺了些什麼, 是不夠創意, 不夠好吃, 不夠美,
服務不夠細膩, 環境不夠舒適...等等, 總有一堆惱人的小問題一直
在出現, 就是,就是, 就是.....不夠精采吧~
還好, 經過幾個禮拜之後, 對餐廳的要求也調回到出國前的標準了,
對啊, 當然要調回來了, 不然怎麼能快樂的吃下去呢....唉....
最近也來到了目前在台北很夯的Maison de la Truffe松露之家用餐!
位於sogo敦南館B1的Maison de la Truffe Taipei是目前該餐廳在亞洲
第一個也是唯一一個據點, 而這家公司在法國巴黎已經有200年的
歷史了, 以經銷販賣松露起家, 開設以松露為主題的餐廳也有超過
70年的歷史, 更何況還請來巴黎本店主廚Florent Branchu親臨坐鎮,
小魚身為松露的知音, 怎能忍住不去嘗嘗鮮呢?! 哈哈!
懸吊在餐廳正中央的大水晶燈跟下方棕色的閃亮布簾象徵橡樹,
而坐在樹下的客人們就猶如生長在橡樹下一顆顆的松露般珍貴,
據說這還是特別邀請設計巴黎紅磨坊的設計師飛來設計的, 是不
大像一般台灣的餐廳風格啦! 餐廳裡有很多幅松露的獨照被高高
掛起, 但是小魚不大敢看, 總覺得把松露圖片做成超大畫框懸掛在
餐廳, 就是有點怪, 畢竟松露外表就是黑黑一團還帶著微微凸起的
顆粒, 非旦無法營造美感, 反而覺得恐怖, 而且有不適合在用餐場合
引發的聯想, 哈哈!! 反觀菜單裡有一些人物帶著狗狗去森林的橡樹
群裡找松露的圖畫顯得可愛又有趣多了~ 個人意見啦!
客人一坐定, 服務人員遞上來的不是酒單, 也不是菜單, 而是"水"單,
來自法國跟德國的"高級"礦泉水, 有些品牌是可以喝到飽, 有些則是
按瓶計費, 小魚二話不說, 當然是要選喝到飽的水啊~ 哈哈!
看菜單封面就知道, 松露之家目前全球只在巴黎跟台北設店, 能夠
爭取到這家法國老牌餐廳來台設店的台灣老闆膽識, 人脈跟財力
都很驚人哩!! 總覺得高級餐廳在台灣並不容易存活, 更別提能不能
賺到錢了~
入境隨俗先來杯招牌松露香檳! 其實松露味很淡, 尤其是當晚
每一道菜都跟松露有關, 比較之下更顯得香氣疲弱, 加上價格
高貴, 一杯要價近650大洋(含服務費), 如果下次再去應該不會
再點了, 哈! 嚐嚐鮮就好...
松露橄欖油是用來配麵包的, 也可單買
麵包雖然外酥內軟卻偏硬, 牙根較短跟有裝假牙的朋友要小心啊~
極品干貝松露綴羅勒 - 北海道的生干貝切薄片與松露片排列在北非
酥薄麵皮上, 搭配焦糖洋蔥醬跟香秦松露醬汁一起食用
皇后之口經典酥盒 - 據說是緣於法皇路易15的皇后, 瑪莉所發明的
一道法式經典菜色, 只是在此把內容物稍做調整, 將松露跟鴨肝以
酥皮封起來再搭配小牛肉汁跟波特酒濃縮而成的佩里戈醬汁
剖面看得到松露及鵝肝被包裹在裡面, 份量不多就是了...
帕爾曼傑黑松露魚子醬濃湯 - 在18世紀有一位名為帕爾曼傑的先生
從德國把各式馬鈴薯料理帶回法國, 法皇路易16繼而把馬鈴薯料理
推廣到全國各地, 這道菜就是經典的法式洋芋冷湯的松露進化版
雖然"美食天使"說要喝完湯再吃水波蛋, 但是小魚總覺得把湯喝到
一半再把蛋黃放出來跟鮮奶油洋芋湯和在一起喝才是正途, 哈!
厲害的黑松露終於來了
雙主菜中的前道是"王者之王松露炙龍蝦", 據說是店裡的招牌, 先將
龍蝦川燙後再帶殼烘烤, 火侯控制得不錯, 搭配蛋黃醬也好吃!
一人一隻波士頓龍蝦, 果然夠豪氣! 是今天最獲好評的菜色!!
好懷念去年在Boston狂喀龍蝦的飽足感啊~
雙主菜的後道, 歌和德松露鹽炙烤和牛 - 用的是和牛肋眼部分
簡單烹調炭烤的和牛再加上這一小撮"歌和德松露鹽"便很美味了
甜點是白松露香草奶油千層派, 重點是搭配的醬汁是由來自馬達加
斯加的香草葉加上著名的阿爾巴白松露醬用牛奶長時間低溫慢煮,
讓香草跟松露的味道能充分的釋放出來, 挺特別的
最後來杯expresso收尾, 吃法式料理後面沒有來個macaron或巧克力還真
有點失落感... 看到隨咖啡附上的LAVAZZA薄片巧克力就更落寞了...
店裡放梯子是為了拿櫃子裡的酒, 挺有趣, 如果是這樣, 為何不把
櫃子做低一點哩... 哈! 相信老闆跟設計師有自己的想法吧~
各式各樣的松露商品也可以在用餐時請服務人員幫忙購買, 但是
我們最想要的松露巧克力卻缺貨, 最後還是空手而回了...殘念...
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