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2012年3月13日 星期二

Lunch at Passage 53 Paris

昨晚跟球下班後跑去敦南sogo拿修改的衣物, 路過松露之家, 實在是很
想念松露的香氣(一方面也因為外頭還下著大雨), 就乾脆進去飽餐一頓~
因為餐點內容並沒有太大的不同, 重覆的食記就不再寫了, 以前的食記
可參考( 按這裡click )  不過, 就是這樣讓小魚突然想到, 今年巴黎的遊記
中有這麼一篇值得紀錄的食記還沒寫(其實沒寫的還很多啦~)

小魚的記憶中, 享受過最美味的松露料理就是在這裡, 巴黎的Passage 53
農曆年去巴黎的那一周, 幾乎一半以上的時間都在下雨, 雖然有點掃興,
不過沒關係, 小魚跟球老大是絕對不會被雨困住的! 應該有兩天吧~我們
都留連在有玻璃屋頂的Galerie Vivienne跟Passage Brady附近閒晃找東西吃!
就這樣, 被我們找到了這一家非常隱密的小餐廳, Passage 53~

因為在店門口看到了一些東方面孔, 大家好像是進去問有沒有位子,
但最後又失望的走掉, 好像是一家頗有人氣的餐廳喔... 不過, 既然我們
人都在這裡了, 小魚索性也進去碰碰運氣啦! 裡面有一位日本staff很酷,
根本不想理小魚?! 沒關係! 小魚倒寧可跟店內的法國staff交涉, 因為剛
剛才看到這位日本staff果斷的拒絕了幾對日本夫婦, 換成小魚跟他講,
結果大概也不會樂觀吧! 哈!  很幸運的小魚找上的法國帥哥無敵友善,
很委婉的告知小魚晚餐的預約確定要排到"一個月"??!後才有, 但是如果
我們要的是中午的位置, 倒是可以想想辦法~ 果真!! 後來確定, 隔天
中午剛好就有兩位取消, 我們順利的遞補上哩~ LUCKY!!

當晚回酒店後馬上調查了一下這家餐廳的來歷, 果真是大有來頭啊~
主廚是一位日籍的天才型廚師, 旅居巴黎多年歷練廚藝, 目前這家小餐
廳已經拿到米其林一星了... 說到這裡還真的要讚揚一下我們台灣人
的無遠弗屆啊~ 來這裡用過餐的部落客也有好幾位了! 厲害!! 
店很小, 座位都在一樓, 狹小的二樓是廚房, 擠得滿滿的廚師及助手,
人家是"廳室僅容旋馬", 它是"廚房僅容旋人"還有點勉強哩... 本來
球老大還在嫌人家座位有點擠, 不舒服哩! 去了一趟二樓的洗手間
下來之後, 就知道自己的位子有多大啦~ 哈哈!
藝術餐盤是一定要滴啦~ 只擺一下給客人看看就拿走了
小魚們在歐洲很少會點超過100歐的酒, 因為以小魚們這種粗淺的品酒
程度, 在歐洲只要超過20歐的酒就覺得好喝得不得了了, 更何況當天是
在中午用餐, 酒力很弱的小魚本來只想點一杯白酒來佐餐, 奈何人家並
沒有賣單杯的酒~ 再來則是因為加價選擇了松露系列的testing menu, 所
以索性就請服務人員推薦一瓶好一點的白酒來搭配松露的香氣~
從沒聽過或喝過這支白酒, 但是用來佐松露香氣確實極佳
貴鬆鬆的黑魯魯來了, 香到爆!!
簡單的好吃麵包...
兩種奶油醬, 橘色有鹽微辣
松露起士餃清湯... 好想來個一大碗公喔...
松露香氣泡沫佐檸檬凍奶油生蠔...饒舌吧~ 小魚盡力了...

生蠔新脆清爽伴隨奶油綿密, 是難忘的好滋味
炸松露小球球...哈! 小魚真不是寫食記的料啊~
松露真的是很奇妙的東西, 拿來用炸的, 烤的香氣跟做醬汁的香氣就
是不大一樣!! 但是加在一起又有一股特別的層次感, 很棒!! 
先嫩的干貝火候恰到好處, 但是在這一餐只是個小配角~
芒果醬與蘋果切丁的味道很合, 干貝沾了綠色醬汁反而有點怪
煎魚的生熟度恰到好處, 皮酥肉嫩, 隔太久小魚已經記不得醬之有
沒有松露佐味了...唉...
但是看看呈盤與佐色, 在視覺上也是一種享受



這4分支1顆烤洋蔥真特別, 因為把火腿夾在一層層洋蔥片中再用
糖漿沾烤, 香氣足, 微甜, 中間的洋蔥層還帶水分, 讚!!
每一層都就是夾著這麼薄的火腿去烤, 看似簡單, 卻有創意又好吃
重點來了~ 滿滿的一盤松露片啊~ 才加了40歐就可以這麼過癮?! 哈!!
松露片下就是鮮嫩的燻雞, 一上菜整間餐廳都充滿了松露的香氣~
沒在手軟的刨下去啦!! 黃大爺, 羨慕吧~ 在台北的松露之家是刨3小片
要台幣600元喔, 依目測, 這樣少說也要再加四千大元以上吧~ 嘻嘻...
小魚們酒足飯飽之餘還要跟左邊的日本貴婦們及右邊的紐約貴婦聊天,
忙著交換旅遊訊息卻忘了告知staff, 我們兩人不愛羊肉啦!! 這樣可糟了~
果不其然來了塊小羊肉.... 
還好份量很小, 小魚勉強吃了一口, 雖然很嫩, 也沒什麼羊味, 但是對
極偏食的兩個人來說, 還是有點歷劫歸來的感覺... 呼~


甜點, 甜點~ 小魚最愛巴黎的甜點啦~
一次給足6種, 有什麼好挑剔的~
這個Mont Blanc 才是小魚心中的第一名, Agelina的"太大了"啦~ 哈?!
巧克力塔濃滑香.... 歐歐...口水都快流下來了~
清爽的新鮮果肉冰沙
檸檬子香味四溢幕斯
再來一張mont blanc剖面圖, 美味啊~
馬德蓮ok, 再來杯double express就滿足了~
好奇這一餐我們吃了多少錢嗎? 還算合理, 酒就要100歐啦~

4 則留言:

  1. 那酒超好的,台灣想喝還不一定買的到。好羨慕你!

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  2. 真的嗎? 好開心!! 只覺得那瓶酒的香氣搭配松露很讚, 但是因為對酒的認識太粗淺, 不知道它真有那麼好呢, 感謝你的留言喔~

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  3. passage 53是二星噢~ 真羨慕希望有機會也能吃得到!

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  4. 是二星嗎?! 這家餐廳真的很不錯, 有緣可以吃到真是太好了呢~ 謝謝weiii告訴我喔~

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