blogspot 1G的容量又滿了, 照片又放不上來了~ 想要用信用卡買多一點
的容量又怕像朋友一樣被盜刷, 惹來一堆麻煩... 所幸, 之前在美國用的
prepaid card這次就派得上用場了, 昨晚拿來作網路付款, 大概今天晚上
就可以再upload照片了... 時間一天一天的在過真的很快, 很多東西一耽
擱了就會失去想寫的熱度, 畢竟小魚並不是一個很有耐心的人, 很多感
觸雖細膩卻不持久, 是一個很容易遺忘的人...
昨晚又是跟好友Mia的聚餐時間, 相約在她沒去過的Justin Signature, 很
遺憾的是, 昨天的套餐菜色跟上次4月份去時"差"很多, 還有, 週遭座位
明明空很多, 卻硬要把我們排在3位女士聚餐的桌子旁邊, 中間只隔一片
木板, 大家講話都互相在干擾, 覺得有點惱人, 還有服務人員在客人還在
談話間插話的狀況也不斷的發生, 真的對Mia覺得很不好意思, 畢竟小魚
還一直跟她掛保證這裡比ABU好吃, 這次算是直接砸了招牌了~ 不知道
是不是因為昨晚客人並不多, 所以菜色表現才不佳, 還是因為餐點及服
務的表現水準不穩定, 客人才不多, 無論如何都算是惡性循環吧!
所幸昨天有帶小黑去拍照, 也有讓Mia看到上一次Justin Signature的精采
表現, 稍稍有板回了一點顏面, 以後大概要隔很久才會再去吃了吧~
畢竟以一人套餐3800+10%的價格, 昨晚的品質真的令人無法接受...
小魚不是崇洋媚外的人, 但是由衷的希望我們大家在口口聲聲"愛台灣"
的前提之下, 也要擁有"自省"的能力! 畢竟這才是進步的來源..
尤其是要學外國人的東西(如: 法國料理/義式料理/日本料理...), 就真的
要從餐點的基本功上, 扎扎實實的學好... 不要老是以自己的進貨成本,
人事費用, 水電支出, 獲利回收等等經營者的角度, 片面的去決定要跟客
人收取多少價格才划算.. 身為一家價格不斐的高級餐廳, 如果想要永續
經營, 還可以從客人的角度切入, 衡量看看以這樣的環境, 服務, 餐點等
整體表現來說, 多少的收費你才會覺得合理, 才會想"再"來消費... 當然
小魚也沒有白目到以這種標準去要求一個沙嗲小舖啊! 重點是, 既然把
自己定位在高級餐廳就要做到高級餐廳的水準, 才能獲得客人的認同!!
小魚當然知道經營一家餐廳不容易, 但高收費的前提之下就應該有高水
準的表現, 這樣生意才能永續, 小魚是這樣覺得啦...
紐約的Daniel, 以個人套餐跟這裡幾乎是一樣的的價格來說, 不管在服務
的精準度, 擺盤的美感, 餐點呈現給客人的方式以及最基本的菜餚美味
度來說, 都有超高水準的表現... 相信這些都可以給同業一個很好的典範!
小魚真的, 真的好希望日後台北也能有一間像那樣的餐廳, 也希望Mr. Q
不要迷失在眾人的掌聲中, 畢竟從"優秀"到"卓越"是一條漫漫長路...
成為"經典"更是一種夢想, 大家一起加油吧!
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