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2011年6月1日 星期三

Dinner at Lei Garden 利苑 - ifc Hong Kong

位於ifc的利苑一直是小魚的口袋名單之一, 菜色選擇多, 服務人員
專業又周到, 常常在我們點餐時提出很好的建議, 不僅是點餐的
份量拿捏精準, 連烹調過程都可以詳細描述, 猴塞雷個窩... 嘻嘻...
雖然價格不算便宜, 倒也合理(以榮獲米其林一星評價的餐廳來說啦)
總覺得利苑服務的質感跟台北的"真的好海鮮餐廳"差不多, 只是
菜色多很多, 客人也多很多, 服務生動作也快很多... 相較於香港
迅速的服務效率, 我們台灣人感覺真的是悠閒許多哩... 利苑的
桌上一定會擺上一大一小的茶壺, 大茶壺是裝茶, 小茶壺裝熱水,
主要有兩個作用, 第一是隨著茶葉浸泡得越久, 茶會越來越濃,
此時可用小茶壺裡的白開水加以中和, 不用被迫喝濃茶! 再來是
如果有客人喝茶喝很快, 小茶壺的開水也可以直接到到大茶壺裡
沖泡茶葉, 不用急著馬上找服務人員加開水... 很貼心啦! 與其是
像一般高級餐廳, 旁邊一直有人來盯著我的杯子是不是空了或
茶壺還有沒有水, 小魚挺喜歡這種"自助給水"方式哩...
這份調味過再煎的牛排超正點!! 肉質柔軟又香, 好想喀個3份過過癮~
來香港豈有不喝煲湯的道理?! 服務人員在幫我們盛煲湯~
就是這個湯, 就是這個湯... 堪稱中式"濃"湯吧~  濃卻不膩, 超級好喝!!
煲湯裡的料也一並盛上桌~ 雞肉早已滾得軟爛, 入口即化啦...
這是我們今晚的主餐, 酥炸帝王蟹!! 還記得日本料理鐵人節目中,
評審總是在解說參賽廚師的料理手法時常會說, "現在OOOO是用
直接油炸的方式把肉(海鮮)本身的美味封在裡面..." 其實小魚很
難認同這種說法, 因為炸物的麵衣通常都會搶走食物本身的味道,
尤其是海鮮的鮮嫩口感跟甜味, 油炸後幾乎就柴掉了~  但是! 只能
說師傅的廚藝了得啦~ 這個麵衣整個薄到一個不可思議, 一口咬下
的酥脆感更是令人驚艷!! 重點是, 帝王蟹腳它依舊是肉質鮮嫩
可口, 不柴不乾不老, 鮮甜極了~
在點餐時就被告知需等40分鐘才能上桌的臘味飯終於來了~ 因為硬
要點這道飯, 我們被服務人員勸說別再點了, 頂多再一道青菜就好?!
看到這飯一來也是一大鍋, 份量還真不少哩~  真要謝謝他才是... 
服務人員把臘味飯的香腸/臘肉/肝腸與飯分開盛上
超好吃啦~
最後來個菠菜結尾, 小魚不愛菜啦! 但是為了球老大的健康, 還是點給
他吃好了~ 難怪最近老是有人唸小魚"健康管理"有問題, 哈哈...

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